在炎热的夏日，许多人喜欢喝冰镇碳酸饮料。诸如“可乐 雪碧”之类的碳酸饮料是首选。二氧化碳是碳酸饮料中的重要成分二氧化碳在碳酸饮料中是有很多作用的，比如以下这些：

①带出体内的热量，让人感到凉爽

当人们饮用碳酸饮料时，饮料中的碳酸和水由于热和压力而分解成二氧化碳和水。当二氧化碳从体内逸出时，它会带走热量，让人感觉凉爽。所以夏天喝含有二氧化碳的碳酸饮料能够在一定程度上消暑。

②可以产生特殊的风味

二氧化碳可与饮料中的其他成分组合以产生特殊风味。二氧化碳从饮料中逸出能够使得香味散发出来，并增强风味特征。

③能抑制饮料中微生物的生长和繁殖，并延长保质期

饮料中的二氧化碳改变微生物正常生长和繁殖的环境，造成缺氧环境，从而抑制微生物的生长。通常认为3.5至4倍或更多的CO2气体含量可以完全抑制微生物的生长并导致它们死亡。

工采网了解到生产碳酸饮料的关键是糖浆基料或浓缩物的配方，水质和水的碳酸化。在标准操作压力和温度条件下，二氧化碳以液体体积的1.5至4倍的量溶解在饮料中。碳酸饮料中的二氧化碳量取决于水的碳酸化程度。根据国家GB2759.2愚人节碳酸饮料卫生标准规定：碳酸饮料中二氧化碳含量（20℃时体积倍数）不小于2.0倍。

用二氧化碳混合机完成水的碳酸化，该混合机包括制冷系统和混合罐。混合罐是高压密闭容器。在二氧化碳进入混合罐之后，将其与从大接触区冷却板流下的冷水充分混合以溶解在水中。影响水的碳化程度的因素是混合罐的压力、水温和接触面积。通常将压力控制在0.5至0.6MPa，并将水冷却至4℃，接触面积根据混合罐而变化。在恒定压力和水温的条件下，接触面积增加，水的碳化程度也随之增加。

由此可以看出，在碳酸饮料的生产过程中，必须将添加的气体CO2的浓度控制在标准值内，这需要使用相应的检测元件。热导式气体传感器MTCS2601可应用于食品生产中工序的控制，比较常见的是测量软饮料中的CO2浓度。

热导式气体传感器MTCS2601的工作原理依赖于从位于绝缘介电膜上的加热电阻器到器件的冷部分的热流。热流直接取决于气体的电导率。该原理基于来自设备的加热部分和室温下信号的“冷”部分的测量。

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